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    桂林人的清明风俗 “马打滚”粉蒸肉踏青放风筝

    分类:休闲购物  发布:2016.4.2  人气:


      清明到了,扫墓的时候晚辈们往往能听见长辈们在诉说家族史,可是清明不止是扫墓,关于清明节,桂林民间有许多习俗和传说。
      ●早上要吃“马打滚”
      从前上坟早晨出门吃的早餐,有一种油堆,刚从油锅捞出来,要在豆粉里头滚一遍,蘸起豆粉来吃,好吃又不烫嘴巴。这种油炸食品喊做“马打滚”。
      而“马打滚”也有个传说。从前桂林有个姓马的老板,专营油炸食品,油条、油饼、油炒果、麻花、馓子……有一天,有个小朋友站在油锅旁边看了好久舍不得走,但他又没钱买。
      马老板顺嘴就讲:没得钱在地上打个滚,送你一个油炒果。意思是叫小朋友走开,站在油锅边不安全。谁知小朋友当真在地上打了一个滚,来买油炸食品的大人家笑话马老板,看你嘴巴贱,这回遇着对头鬼了吧。
      马老板没得法,只好送了一个油炒果给小孩吃,炒果刚出油锅,又怕烫着小孩,就把油炒果在豆粉里头裹了一遍再给他,小孩吃得笑歪了嘴。
      这下子倒给马老板产生了灵感,把油炒果在豆粉里头滚一遍,蘸起豆粉来吃,别有风味,他自己又姓马,干脆就喊“马打滚”。名字不怕丑,只要喊得久。从此,桂林就有了这一个名称风趣、品种特别的小吃。
      ●晚饭少不了粉蒸肉、豆腐宴
      扫墓回来之后要吃粉蒸肉,是老桂林人的习俗。为何要在清明节做粉蒸肉?这里面有一个关于广福王的传说。相传广福王小时候家里穷,父母先后去世。广福王成年后,为老百姓做了很多好事,后来得道成仙。每年清明前后,总是雷雨交加,人们便知是广福王回来祭悼母亲。但许多人的房屋因此受损,广福王为弥补过失,就给受损的每户家庭一碗粉蒸肉。
      民俗专家说,粉蒸肉是桂林传说中的“十大碗”之一,俗称“九死一生”,正宗的吃法是用生菜包着吃。
      做豆腐也是桂林本地习俗,而且要做成豆腐宴。这当中也有一段传说,讲的是花园村一个卖豆腐的小贩与七星岩一位道长之间的事。除此之外,老桂林清明祭扫还会带诸如乌米饭、扣肉等食物,并用柳条编制的篮子来装,非常有特色。
      ●“白头翁”粑粑和艾叶粑粑
      现在市民若是到农村去扫墓,还会发现家家户户都喜欢包粽子、做粑粑。
      “清明谷雨两相连,浸种耕田莫迟延” ,清明时节,春回大地,万物复苏,还没有来得及春耕的田地这个时节总是开满了小花,其中有种身材袖珍、植株上满是细细绒毛、有黄色小花的植物就是棉籽花,桂林人又俗称“白头翁”,用这种小花来做粑粑,软软的却不粘牙,口感十分清甜,在兴安、灵川的一些农村特别受欢迎。
      艾叶清明前后也特别多,艾叶粑粑包上芝麻,香甜可口,成为桂林人喜爱的食物。
      ●踏青放风筝荡秋千
      “最美人间四月天”,这个季节万物复苏,也是百花盛开。踏青就成为人们经过了一个冬天后,出门活动筋骨最好的选择。
      很多桂林人也喜欢在这个时候放风筝,寓意是将一年的晦气放出去,迎接新气象。过去有很多人在尧山一带放风筝,而现在桂林有不少放风筝的好去处,訾洲公园里面的大草坪、甲天下广场等。不少桂林人还喜欢荡秋千。
      另外还有一些少数民族在这个节日还喜欢斗鸡。相比祭祀的沉重,这些活动代表了清明节所蕴含的另一层意思——— 亲近自然,珍爱生命。
      清明节发展至今,内涵仍不断在丰富。很多人喜欢在清明节期间到博物馆感受清明民俗文化,而烈士纪念馆、红色旅游景点等也都是人们在这个节日里喜欢去的地方。记者周文琼 整理



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